薏米，又称“薏仁”、“苡仁”、“苡米”、“薏仁米”、“薏苡米”、“药玉米”等。性凉，味甘淡。具有利水渗湿、清肺热、止泄泻等作用。
薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙(补钙产品，补钙资讯)、磷、铁(补铁产品，补铁资讯)、维生素(维生素产品，维生素资讯)b1、维生素b(维生素b产品，维生素b资讯)2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素b1的含量远远高于大米，在每百克薏米中，含蛋白质17.6～18.7克，脂肪11.74克，维生素b1 33微克，在禾本科植物中独占鳌头，因此，被誉为“世界禾本科植物之王”。
薏米的药用价值远远大于食用价值。据《本草纲目》、《本草经疏》的记载，薏米有健脾胃、强筋骨、消水肿、去风湿、清肺热等功效。可用于治疗心脏性水肿、脾胃虚弱、慢性肠炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、风湿痛、关节(关节产品，关节资讯)炎、小便不利、筋脉拘挛等症。
薏苡仁酯、薏苡仁油、薏苡素、薏苡根、薏苡叶都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌(抗癌产品，抗癌资讯)剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，常用药量为20～30克，重症患者可加大剂量至60克。
对孕妇(孕妇产品，孕妇资讯)、津液不足、滑精、小便多、大便燥结者，不宜服用或食用。