兔肉，性凉，味甘。具有补中益气、凉血解毒等作用。
兔肉的营养价值很高，在每百克兔肉中，含蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)24.25克，脂肪3.8克，碳水化合物0.2克，钙(补钙产品，补钙资讯)16毫克，磷175毫克，铁(补铁产品，补铁资讯)2毫克，胆固醇83毫克以及人体必需的8种氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)等营养物质。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，味美香浓，久食不腻，兔肉鲜嫩，食后极易被消化吸收，其消化率可达85％，这是其他肉类所没有的；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥(增肥产品)，是肥胖患者理想的肉食，女人食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；兔肉中含有丰富的卵磷脂(卵磷脂产品)，具有抑制血小板粘聚的作用，能保护血管壁，阻止血栓形成，防止动脉粥样硬化，对高血压、冠心病、糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)患者，常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素(维生素产品，维生素资讯)和8种人体所必需氨基酸，特别含有较多的人体最容易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉，可增加细胞营养，防止有害物质沉积，促进儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)健康成长和老人延年益寿。
兔肉、兔肝、兔脑、兔骨、兔血皆可药用。兔肉有补中益气、凉血解毒作用，可治热气湿痹、止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠；兔肝，可泻肝热，能明目；兔脑可涂冻疮、催生滑胎；兔骨，主治热中、消渴；兔血，可凉血活血，解胎中热毒、催生易产。
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