鲫鱼，又称“鲋鱼”、“喜头”。性温，味甘。具有温中下气、补虚开胃、利水消肿、下乳止渴等作用。但忌食猪肝、麦冬、芥菜；反厚朴。
鲫鱼为全价高蛋白低脂肪动物食品，在每百克鲫鱼肉中，含蛋白质13.0克，脂肪1.1克，碳水化合物0.1克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.07毫克，烟酸2.4毫克以及维生素A等多种营养物质。
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，特别适合产妇食用。
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用。用鲫鱼可治疗口疮、腹水、少乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。