随着天气渐渐转凉，大多数人都喜食肉类食物以增加营养，补充热量。殊不知很多素食都具备令人意想不到的滋补作用。以下素食就是秋补之三宝，虽然价钱便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品无法比拟的。  

    1.芋头：芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、钙(补钙产品，补钙资讯)、磷、铁(补铁产品，补铁资讯)、多种维生素(维生素产品，维生素资讯)，还含有乳聚糖。它质地软滑，容易消化，有健胃(/健胃产品)作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年(老年营养产品，老年营养资讯)人的食用佳品。  

    2.红薯（特别是黄心的红薯）：系粮食中营养较为丰富的食品。由于能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A(维生素A产品，维生素A资讯)和维生素C(维生素C产品，维生素C资讯)，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。  

    3.包心菜（卷心菜）：其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌(抗癌产品，抗癌资讯)抗病能力。